Skąd bierze się energia w jedzeniu?
Na etykietach kcal oznacza kilokalorie — jednostkę energii.
Cztery ważne przeliczniki
Białko: około 4 kcal/g. Przyswajalne węglowodany: około 4 kcal/g. Tłuszcz: około 9 kcal/g. Błonnik: około 2 kcal/g według przeliczników UE. Witaminy i minerały same nie dostarczają kalorii.
Wyjątki mają znaczenie
Poliole mają inne przeliczniki. Erytrytol wnosi 0 kcal/g, choć może być wliczony w deklarowane węglowodany. Dlatego całych węglowodanów skyrnika nie mnożymy mechanicznie przez cztery. Etykiety są też zaokrąglane.
Energia jest potrzebna także w spoczynku
Oddychanie, praca serca, mózgu i utrzymanie temperatury wymagają energii, nawet gdy śpisz. Kalorie nie są oceną wartości człowieka ani jedyną miarą wartości posiłku.
Sprawdzaj, co oprócz energii wnosi posiłek: białko, błonnik i różnorodność.
Czy mniej kalorii zawsze oznacza korzystniejszy posiłek?
